有機肥是富含有機質(zhì)肥料的統(tǒng)稱,，它主要包括農(nóng)家肥,、人糞尿,、各種禽畜類圈肥,、各種綠肥,、堆肥、農(nóng)作物秸稈,、柴草,、落葉、沼肥等,，當(dāng)然也包括商品有機肥。

植物（包括果樹）不能直接吸收利用植物秸稈,、落葉雜草,、樹皮等有機物質(zhì)，果樹吸收利用的是有機物質(zhì)經(jīng)過腐熟,、分解后形成的腐殖酸,、氨基酸等。

所以嚴(yán)格的說,，未經(jīng)發(fā)酵腐熟的人糞尿,、各種禽畜糞,、樹枝、農(nóng)作物秸稈,、柴草落葉等,，只能叫做有機物，不是有機肥,。就好比生的米,、面、油,、肉,，只是食物，不是食品,，更不能直接食用,。

作物生長不光需要氮、磷,、鉀等無機合成營養(yǎng)和礦物質(zhì)營養(yǎng),，更需要腐殖酸、氨基酸等有機營養(yǎng),。有機營養(yǎng)是連接植物,、土壤、土壤微生物和植物營養(yǎng)的紐帶,，處于植物營養(yǎng)的中心位置,。

有機營養(yǎng)的主要作用有

（1）直接參與植物新陳代謝。植物可以直接吸收簡單糖類,、氨基酸,、腐殖酸等有機物，這些有機物直接參與到植物內(nèi)部轉(zhuǎn)化,、代謝,、合成等生物化學(xué)過程。

（2）提高礦物質(zhì)元素有效性和肥料利用率,。腐殖酸中大量的有機酸類等,，使土壤中難溶性礦物質(zhì)養(yǎng)分轉(zhuǎn)成可溶，有利于同親脂性和細胞膜親和,，提高礦物質(zhì)營養(yǎng)元素的有效性,。

（3）提高作物抗性。腐殖酸中水溶性多糖可調(diào)節(jié)植物細胞質(zhì)濃度,，降低冰點使植物抗寒,，生物堿、酸類物質(zhì)抵御或殺滅病原菌和有害昆蟲,，增強植物抗病蟲能力,。

（4）激活,、增加土壤有益微生物。腐殖酸為土壤微生物提供了充足的營養(yǎng),，使土壤微生物種群和數(shù)量增加,。

（5）改善土壤理化性質(zhì)。腐殖酸中的活性有機物和土壤礦物質(zhì)形成有機膠體,，促使土壤團粒結(jié)構(gòu)形成,，可全面改善土壤水、肥,、氣,、熱狀況。

施用生物菌肥,，增加土壤生物菌量,，活化土壤，增加土壤養(yǎng)分的利用效果,。生物菌肥可在植物微生物代謝循環(huán)中起催化作用,，能促進土壤團粒結(jié)構(gòu)的形成，改善土壤內(nèi)部空隙空間,，增加土壤生物活性,，增強速效性養(yǎng)分的釋放，有利于根系生長,，提高植物的抗逆性,。

生物菌肥與有機肥配合使用效果最好，有機肥提供有機質(zhì),，生物肥提供有益微生物,，另外有機質(zhì)是微生物的食物，土壤中有機質(zhì)越多微生物才能活的更好,！

有機物為有益微生物提供大量食物,，有益微生物促進有機肥的腐殖，二者搭配施肥,，相互促進,，取長補短，相互利用,，可以改良疏松土壤,，提高土壤的透氣性、保水性,，增強根系的吸收能力，提高肥料利用率,，從而降低化肥的施用量,。

無機肥料是通過土壤中有機質(zhì)的分解,、轉(zhuǎn)化、間接供作物吸收,，而有機質(zhì)的增加又促進土壤活性的增加,，給微生物創(chuàng)造了生存活動、繁殖的空間,，反過來生物菌的大量活動又激活了土壤活性,，形成對土壤十分有利的良性循環(huán)。

隨著有機物的增加,，作物的抗逆能力也隨之增強,，同時把土壤中殘留下來的無效磷、無效鉀變?yōu)橛行Я缀陀行р?，供作物吸收利用,，這樣可減少化學(xué)肥的用量，提高肥效,，降低成本,。