有機肥是富含有機質(zhì)肥料的統(tǒng)稱，它主要包括農(nóng)家肥,、人糞尿,、各種禽畜類圈肥、各種綠肥,、堆肥,、農(nóng)作物秸稈、柴草,、落葉,、沼肥等，當(dāng)然也包括商品有機肥,。

植物（包括果樹）不能直接吸收利用植物秸稈,、落葉雜草、樹皮等有機物質(zhì),，果樹吸收利用的是有機物質(zhì)經(jīng)過腐熟,、分解后形成的腐殖酸、氨基酸等,。

所以嚴(yán)格的說,，未經(jīng)發(fā)酵腐熟的人糞尿、各種禽畜糞,、樹枝,、農(nóng)作物秸稈、柴草落葉等,，只能叫做有機物,，不是有機肥。就好比生的米,、面,、油、肉,，只是食物,，不是食品，更不能直接食用,。

作物生長不光需要氮,、磷、鉀等無機合成營養(yǎng)和礦物質(zhì)營養(yǎng),，更需要腐殖酸,、氨基酸等有機營養(yǎng)。有機營養(yǎng)是連接植物、土壤,、土壤微生物和植物營養(yǎng)的紐帶,，處于植物營養(yǎng)的中心位置。

有機營養(yǎng)的主要作用有

（1）直接參與植物新陳代謝,。植物可以直接吸收簡單糖類,、氨基酸、腐殖酸等有機物,，這些有機物直接參與到植物內(nèi)部轉(zhuǎn)化,、代謝、合成等生物化學(xué)過程,。

（2）提高礦物質(zhì)元素有效性和肥料利用率,。腐殖酸中大量的有機酸類等，使土壤中難溶性礦物質(zhì)養(yǎng)分轉(zhuǎn)成可溶,，有利于同親脂性和細(xì)胞膜親和，提高礦物質(zhì)營養(yǎng)元素的有效性,。

（3）提高作物抗性,。腐殖酸中水溶性多糖可調(diào)節(jié)植物細(xì)胞質(zhì)濃度，降低冰點使植物抗寒,，生物堿,、酸類物質(zhì)抵御或殺滅病原菌和有害昆蟲，增強植物抗病蟲能力,。

（4）激活,、增加土壤有益微生物。腐殖酸為土壤微生物提供了充足的營養(yǎng),，使土壤微生物種群和數(shù)量增加,。

（5）改善土壤理化性質(zhì)。腐殖酸中的活性有機物和土壤礦物質(zhì)形成有機膠體,，促使土壤團粒結(jié)構(gòu)形成,，可全面改善土壤水、肥,、氣,、熱狀況。

施用生物菌肥,，增加土壤生物菌量,，活化土壤，增加土壤養(yǎng)分的利用效果,。生物菌肥可在植物微生物代謝循環(huán)中起催化作用,，能促進土壤團粒結(jié)構(gòu)的形成，改善土壤內(nèi)部空隙空間，增加土壤生物活性,，增強速效性養(yǎng)分的釋放,，有利于根系生長，提高植物的抗逆性,。

生物菌肥與有機肥配合使用效果最好,，有機肥提供有機質(zhì)，生物肥提供有益微生物,，另外有機質(zhì)是微生物的食物,，土壤中有機質(zhì)越多微生物才能活的更好！

有機物為有益微生物提供大量食物,，有益微生物促進有機肥的腐殖,，二者搭配施肥，相互促進,，取長補短,，相互利用，可以改良疏松土壤,，提高土壤的透氣性,、保水性，增強根系的吸收能力,，提高肥料利用率,，從而降低化肥的施用量。

無機肥料是通過土壤中有機質(zhì)的分解,、轉(zhuǎn)化,、間接供作物吸收，而有機質(zhì)的增加又促進土壤活性的增加,，給微生物創(chuàng)造了生存活動,、繁殖的空間，反過來生物菌的大量活動又激活了土壤活性,，形成對土壤十分有利的良性循環(huán),。

隨著有機物的增加，作物的抗逆能力也隨之增強,，同時把土壤中殘留下來的無效磷,、無效鉀變?yōu)橛行Я缀陀行р洠┳魑镂绽?，這樣可減少化學(xué)肥的用量,，提高肥效，降低成本,。